SATE AYAM MADURA

Bahan Sate Ayam Madura:

• 5 buah (750 gram) paha ayam, diambil dagingnya
• Tusukkan dalam tusuk sate
• 4 sendok makan kecap manis
• 2 sendok teh minyak goreng

Bahan Sambal Kacang:

• 250 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
• 3 buah cabai merah keriting, direbus
• 3 buah cabai merah besar, direbus
• 4 sendok makan gula merah sisir
• 1 1/2 sendok teh garam
• 600 ml air

Bahan Pelengkap:

• 3 buah lontong
• 3 sendok makan kecap manis
• 3 buah jeruk limau
• 1 1/2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburån

Sambal:

• Bahan (dihaluskan)
• 12 buah cabai rawit merah, direbus

Cara Membuat Sate Ayam Madura:

1. Sambal kacang: Haluskan bahan sambal kacang, kecuali air. Masak sambil diaduk sampai matang.
2. Ambil 150 gram sambal kacang, kecap manis Bango, dan minyak goreng. Aduk rata. Kemudian celup sate ayam di dalamnya dan lumuri sampai rata.
3. Bakar sampai setengah matang. Lumuri lagi. Kemudian bakar lagi sampai matang.
4. Sajikan sate dengan sambal kacang, pelengkap dan sambalnya.