BIHUN KUAH AYAM

BAHAN:

AYAM KAMPUNG
BIHUN
SELADA
DAUN SELEDRI
TONGCAI
MERICA
BAKSO IKAN
GARAM
KECAP IKAN
KECAP ASIN

METODE
BUAT KUAH:
REBUS AYAM, ANGKAT LALU DI POTONG KOTAK-KOTAK
MASUKKAN BAKSO IKAN
BIHUN DI SEDUH AIR PANAS

SIAPKAN SELADA, BIHUN, TONGCAI, BAKSO IKAN, AYAM YG SUDAH DI IRIS KOTAK, SELEDRI DIATAS MANGKUK, SIRAM KUAH AYAM, TAMBAHKAN DENGAN SEDIKIT KECAP IKAN DAN KECAP ASIN.

PELENGKAP:
CABE RAWIT MERAH DAN KECAP IKAN

SELAMAT MENCOBA!

SUP TOM YAM

Bahan Untuk Kaldu :

• 3 lembar daun jeruk
• 4 sendok makan kecap ikan
• 1800 kaldu udang 
• 3 batang serai, dimemarkan
• 2 sendok teh minyak cabai
• 1/2 sendok teh garam halus
• 3 cm jahe, dimemarkan
• 1 siung bawang putih, dimemarkan
• 1 buah cabe merah besar, dihaluskan
• 4 cm lengkuas, dimemarkan
• 3 buah cabai rawit merah, dihaluskan

Bahan untuk Isi:

• 300 gram udang ukuran besar, buang kepalanya dan bersihkan
• 8 buah cabai rawit
• 4 batang serai, ambil putihnya saja dan dipotong- potong
• 5 sendok makan air jeruk nipis
• 5 lembar daun jeruk
• 100 gram jamur merang
• 10 lembar daun ketumbar, diiris halus

Cara Membuat Resep tom yam sederhana:

• Pertama, didihkan kaldu sampai benar-benar mendidih 
• Kemudian masukkan serai, bawang putih, jahe, lengkuas dan bumbu kaldu lainnya. Setelah itu rebus hingga mendidih. lalu angkat kemudian tiriskan.
• Kemudian, panaskan kembali kaldu, kemudian masukan cabai rawit utuh, udang, jamur dan daging serai. 
• Setelah itu , sesaat sebelum di angkat, tuangkan air jeruk nipis dan daun ketumbar ke dalamnya. 
• Lalu angkat dan sup tom yam buatan anda pun siap untuk disajikan. Tomyam gurih dan juga enak yang kalian buat sudah bisa dinikmati. Sajikan dengan nasi putih yang masih hangat supaya rasa yang nantinya akan kalian dapat bisa lebih sempurna. 

SUP JAGUNG

Bahan - Bahan 

- 1 sdm minyak goreng
- 100 gr jagung manis
- 30 gr wortel
- 100 gr daging dada ayam tanpa tulang 
- 2 lbr sawi putih
- 600 ml air
- 1 btr telur kocok
- 3 sdm maizena larutkan dengan 3 sdm air
- 1 sdt bubuk kaldu
- 1 btg daun bawang

Metode

Potong wortel ukuran korek api, iris iris daun bawang, iris tipis sawi putih, potong dada ayam ukuran dadu , sisihkan.

Panaskan minyak dalam wajan , masukkan, daging ayam jagung manis, dan wortel aduk sebentar hingga ayam berubah warna.

Tambahkan air, bubuk kaldu masak hingga ayam matang dan empuk.

Tambahkan sawi putih, daun bawang dan larutan maizena , aduk sebentar. lalu masukkan telur kocok, aduk rata, masak hingga mendidih. Angkat , Sajikan.

BEEF YAKINIKU

Bahan:

• 300 – 500 gram daging sapi has dalam (sirloin), diiris tipis-tipis
• 3 siung bawang putih diparut dan haluskan
• 1 buah bawang Bombay diiris memanjang
• 1 sdm minyak wijen
• 3 sdm kecap asin
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm tepung maizena yang dicampur dengan sedikit air
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 2 – 3 sdm kecap manis
• Jahe seukuran ibu jari, parut dan ambil airnya
• Daun bawang dipotong panjang-panjang
• Cabe merah dibuang isi dan diiris memanjang

Cara membuat:

1. Cuci terlebih dahulu daging yang sudah diiris hingga bersih lalu letakkan ke dalam sebuah mangkuk yang cukup besar.
2. Masukkan bawang bombay, bawang putih, jahe, merica, kecap asin, minyak wijen, daun bawang dan juga cabe merah ke dalam daging di mangkok. Aduk terus hingga rata lalu diamkan selama 15 hingga 30 menit.
3. Panaskan minyak, tumis daging sapi. Saat hampir matang, masukkan cabe atau paprika dan juga bawang Bombay. Aduk sesekali hingga daging matang.
4. Tambahkan kecap manis dan aduk lagi.
5. Tuangkan tepung maizena yang sudah dicampur air, aduk hingga sausnya mengental.

NASI GORENG MERAH

Bahan Membuat Nasi Goreng Merah :

• Minyak goreng 4 sdm
• Nasi putih secukupnya (untuk porsi 2 orang)
• Telur ayam 3 butir (kocok lepas)
• Udang kupas mentah 100 gr
• Daging ayam 100 gr (potong dadu)
• Bakso ikan 8 potong (dipotong-potong)
• Kekean 4 potong (dipotong-potong)
• Lap Chiong (jika diperlukan)
• Ca Sio (jika diperlukan)
• Daun bawang 2 batang (iris-iris)

Bumbu-bumbu Nasi Goreng Merah :

• Bawang putih 4 siung (dicincang halus)
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Saus tomat 5 sdm
• Kecap asin ½ sdm

Bahan Pelengkap :

• Tomat
• Acar
• Emping
• Sambal Makassar

Cara Membuat Nasi Goreng Merah :

1. Tumis bawang putih sampai harum, kemudian masukkan ayam, udang, bakso ikan, kekean, lap chiong, ca sio tumis sampai setengah matang
2. Ketuk telur, pecahkan di wajan, tumis sampai berbutir-butir. Masukkan nasi putih, aduk rata.
3. Tambahkan dengan saus tomat, garam, merica, daun bawang aduk sampai rata, lalu tambahkan juga kecap asin aduk sampai rata sampai beraroma harum.
4. Angkat. Sajikan bersama acar, tomat, dan emping.

NASI GORENG KAMPUNG

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 50 gram ebi, haluskan
• 2 piring nasi putih dingin
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu untuk nasi goreng:

• 5 siung bawang merah
• 1/2 cm kencur
• 1 cm kunir/ kunyit
• 1 lembar daun bawang, iris halus
• 1/3 sendok teh merica
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, kencur, dan juga kunyit, tumis hingga harum.

1. Masukkan ebi dan juga daun bawang, aduk rata, masak sebentar.
2. Tambahkan nasi, merica dan juga garam, aduk rata, masak hingga bumbu meresap dan matang..
3. Angkat dan juga hidangkan selagi hangat. Sajikan dengan bahan pelengkap sesuai selera.

NASGOR

Bahan yang dibutuhkan:

• 2-3 piring nasi dingin dan tidak pulen
• Daun bawang, dipotong potong
• Cabai merah buang isinya, iris serong
• 100 gr udang segar dibuang kulit dan kepalanya, digoreng
• 2 sendok makan saos tomat dan 2 sendok makan kecap manis
• Margarin/mentega secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• ½ sendok teh terasi
• ½ sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh garam

Bahan Pelengkap:

• Bawang goreng
• 3 butir telur, digoreng/dadar mata sapi setiap butirnya
• Irisan tomat segar

Cara Memasak:

1. Panaskan wajan dan masukkan mentega seperlunya, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
2. Masukkan nasi, udang goreng, daun bawang, dan cabai iris. Aduk cepat hingga bumbu dan panas merata sempurna.
3. Tambahkan kecap manis dan saos tomat, aduk cepat dan rata. Matikan api & pindahkan wajan sehingga saos dan kecap tidak terlalu matang.
4. Sajikan nasi goreng yang telah masak tadi. Taburi bawang goreng, lalu tambahkan telur dadar & irisan tomat di atasnya.

NASI GORENG KAMBING

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 300 gram daging kambing, diiris tipis atau dipotong dadu (sesuai selera)
• 450 gram nasi putih yang tidak terlalu panas
• 100 gram minyak samin
• 100 ml kaldu kambing
• 2 cm kayu manis
• 1 lembar daun bay

Bumbu yang dihaluskan:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 2 buah cabe rawit merah
• 2 buah cengkeh, haluskan
• 2 buah kapulaga, haluskan
• ¼ sdt kunyit bubuk
• ¼ sdt jinten bubuk
• Kecap manis secukupnya
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Panasan minyak samin dalam wajan. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, kayu manis, dan daun bay, lalu tumis hingga beraroma harum. Tambahkan daging kambing ke dalamnya, kemudian aduk-aduk hingga bumbu merata.
2. Tambahkan kaldu kambing, biarkan mendidih hingga daging kambing matang dan kaldu agak mengental.
3. Masukkan nasi dan kecap manis serta garam kedalamnya, aduk-aduk hingga trcampur merata dan nasi agak mengering.
4. Angkat dan sajikan dengan bahan pelengkap sesuai selera.

SAMBAL MATAH BALI

Bahan:

• 15 siung bawang merah, diiris halus
• 3 siung bawang putih, dicincang halus
• 10 cabai rawit merah, diiris halus
• 3 batang serai, ambil bagian putihnya, diiris halus
• 5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya, iris halus
• 2 buah jeruk nipis,diambil airnya
• Minyak goreng

Bumbu  (di-gerus/ulek halus) :

• ½ sendok teh terasi, dibakar
• Garam

Cara Pembuatan:

1. Campur semua bahan yang sudah diiris. Beri terasi halus, aduk rata.
2. Panaskan minyak goreng, matikan api.
3. Campur minyak goreng panas-panas ke bahan, iris, tambahkan garam dan air jeruk nipis.
4. Sajikan bersama lauk kesukaan dan nasi putih.

NASI GORENG IKAN TERI

Bahan yang dibutuhkan:

• 3 piring nasi
• Ikan teri sesuai selera
• 3 butir telur
• 3 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula pasir
• 2 buah tomat yang dipotong kecil
• 1 cm jahe yang dipotong halus
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 8 butir lada
• 3 buah cabe merah keriting
• 1 ½ buah kemiri

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng secukupnya lalu tumis semua bumbu halus hingga aroma harum keluar.
2. Tambahkan gula pasir dan garam lalu aduk rata. Masukkan jahe yang sudah dipotong halus.
3. Masukkan telur lalu orak arik dengan bumbu halus.
4. Masukkan juga tomat lalu tunggu hingga tomat berubah layu.
5. Tambahkan nasi putih lalu aduk hingga bumbu tercampur rata dengan nasi.
6. Tunggu hingga matang dan bumbu tercampur rata.

NASI GORENG SEAFOOD

Bahan yang dibutuhkan: 

• 1 piring nasi
• 5 ekor udang kupas
• 1 ekor cumi yang dipotong dadu
• 1 sendok makan saus tiram
• 2 buah cabe merah yang diiris serong
• ½ sendok teh kecap ikan
• Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 3 buah cabe merah

Cara membuat:

1. Tumis semua bumbu halus hingga aroma harum keluar. Beri saus tiram dan kecap ikan lalu masak sebentar.
2. Masukkan udang dan juga cumi. Masak hingga berubah warna. Tambahkan bahan lain dan masak hingga nasi menjadi tanak.
3. Angkat dari api. Nasi goreng seafood kini telah siap untuk disajikan.

SUP JAGUNG KEPITING

Bahan yang diperlukan:

• 300 g daging kepiting besar nya sesuai selera
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdt tepung kanji atau tepung maizena
• ¼ sdt garam
• ¼ merica putih bubuk
• 1 sdm minyak, untuk menumis
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 3 sdm kecap asin
• 1½ liter kaldu ayam
• 100 gram jagung manis pipil atau butiran segar
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt garam

Bahan yang diaduk:

• 1 butir telur ayam dan di kocok lepas
• 50 ml air
• 2 sdm tepung kanji atau tepung maizena
• 1 sdt minyak wijen

Cara Membuat:

1. Aduk rata daging kepiting bersama kecap asin, tepung kanjiatau lebih tepat nya tepung maizena. Sisihkan dalam lemari pendingin selama 30 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
3. Masukkan kecap asin dan kaldu ayam, aduk rata. Didihkandengan api sedang saja, agar mendapatkan tingkat kematangan yang lebih sempurna.
4. Masukkan jagung manis dan tuang campuran telur, aduk cepat hingga berserabut dan mengental.
5. Bubuhi garam dan merica. Aduk rata. Angkat.
6. Sajikan dengan mangkok tahan panas.
7. Jika anda cenderung menyukai rasa yang sedikit pedas bisa menambahkan potongan rawit dan campurkan dengan kecap asin.
8. Bisa juga menambahkan 1 kaleng (256 gram) asparagus potong sesuai dengan selera,dimana dimasukkan bersamaan dengan daging kepiting nya.

SUP FILLET IKAN KAKAP

Bahan yang dibutuhkan:

• 2 ekor kakap putih, @ 400 gr, bersihkan
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1500 ml air
• 3 btg serai, memarkan
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 5 lbr daun jeruk
• 1 lbr daun pandan, potong-potong
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 3 buah cabai merah besar, iris
• 2 buah cabai hijau besar, iris
• 8 btr bawang merah, iris
• 5 siung bawang putih, iris
• 6 buah tomat, potong- potong
• 3 sdm air jeruk nipis
• 50 gr daun kemangi
• 20 buah cabai rawit merah, iris
• 2 buah tomat merah, iris

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama kurang lebih 10 menit. Cuci bersih lagi, lalu tiriskan.
2. Didihkan air, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, pandan, garam dan juga merica.
3. Tambahkan ikan kakap putih, bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai hijau, masak hingga ikan lunak.
4. Masukkan air jeruk nipis, kemangi dan cabai rawit dan tomat, aduk rata, masak sebentar dan angkat.
5. Sup fillet ikan telah siap disajikan.

SUP GURAME PEDAS

Bahan yang dibutuhkan:

• 600 ml kaldu ikan
• 2 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Jahe seruas ibu jari lalu dipotong dengan bentuk korek
• Lengkuas seruas ibu jari
• 1 batang sereh (biarkan utuh, terutama ambil bagian bawah)
• 2 lembar daun jeruk purut (dirajam)
• 1 batang daun bawang prei cabe rawit
• 1 buah wortel dipotong dengan bentuk yang diinginkan
• 1 sdm kecap ikan
• 1/2 jeruk nipis
• 2 batang kemangi

Cara membuat kaldu ikan :

1. Usai ikan di fillet, gunakan bagian kepala dan tulang untuk membuat kaldu.
2. Caranya, siapkan air, didihkan, kemudian masukkan kepala ikan dan tulang yang sudah tanpa daging, masukkan 1 batang sereh, seruas ibu jari jahe dan sedikit garam.
3. Setelah warna kuah menjadi agak keruh, langsung pisahkan kepala dan tulang ikan dari kaldu. Kuah kaldu pun siap untuk dipakai membuat sup ikan gurame kuah pedas.

Cara membuat sup :

1. Usai membuat kaldu, masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, sereh, daun jeruk purut, cabe, wortel dan daun bawang prei. Susul dengan memasukkan daging ikan fillet. Kemudian tambahkan gula, garam dan merica juga kecap ikan sesuai selera.
2. Jangan terlalu lama merebus, karena perebusan yang lama akan menghilangkan aroma segar ikan.
3. Cukup sekitar 5 – 7 menit, matikan kompor, letakkan dalam mangkuk hidangan, siram kuah dengan perasan jeruk nipis dan taburi kemangi.
4. Sup gurame pedas asam telah siap untuk disajikan bersama dengan nasi putih.

BANDENG ACAR KUNING JAKARTA

Bahan :

• 1 ekor ikan bandeng segar, ukuran sedang
• 10 siung bawang merah (kupas)
• 8 siung bawang putih (kupas)
• 4 buah blimbing wuluh
• 1 bh wortel (iris)
• 3 bh, jagung acar (iris)
• 3 bh, cabe merah besar (iris)
• 4 bh, buncis (potong 4 cm)
• ½ bh ketimun hijau
• 2 sdm, minyak goreng

Bahan Bumbu :

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 4 butir kemiri (bakar)
• 2 cm kunyit
• 2 bt sereh (iris)
• 2 lb daun salam
• 3 sdm air asam
• 1 sdm gula
• 1 sdm garam
• 1 sdt lada hitam
• 50 ml air kaldu ayam
• 2 bh jeruk nipis (iris, ambil airnya)

Pelengkap :

• 1 sendok makan bawang merah goreng

Cara Membuat :

1. Bersihkan ikan, lalu bumbui dengan garam, lada hitam, perasan jeruk nipis dan minyak goreng, diamkan beberapa saat sampai bumbu menyerap.
2. Haluskan bumbu, bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, gula, garam, lada hitam, air asam perasaan jeruk nipis
3. Siapkan wajan, panaskan, masukkan ikan, tutup dan masak selama 3 menit, sambil sesekali dibalik, buka tutup wajan lalu masukkan, bumbu halus, air kaldu dan semua potongan sayuran, tutup dan masak selama 2 menit, angkat sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

MANGUT PARI KHAS JATENG

Bahan:

• 250 gr ikan pari asap, potong-potong
• 50 gr daun melinjo
• 125 ml air kaldu
• 100 ml santan
• 2 buah cabe merah besar, iris
• 2 buah cabe hijau besar, iris
• 2 cm lengkuas
• 2 batang sereh
• 1 lembar daun salam
• 1 buah tomat hijau
• 10 buah cabe rawit merah
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 5 btr bawah merah
• 3 btr bawang putih
• 2 cm kencur
• 1 sdm eby
• 1 sdt gula
• ½ sdt garam
• ½ sdt lada hitam

Cara Membuat:

Siapkan wajan, panaskan, tuangkan minyak goreng ratakan, masukkan ikan pari bumbu halus dan air kaldu tutup dan masak selama 2 menit, lalu buka, masukkan daun melinjo, irisan cabe merah dan hijau, lengkuas, sereh, daun salam, tomat, cabe rawit dan santan, tutup ke dalam wajan dan masak selama 4 menit sesekali dibalik

IKAN BAKAR PATIN KALIMANTAN

Bahan yang dibutuhkan:

• 600 gram ikan patin
• 7 siung bawang merah
• 7 buah cabe merah
• 10 buah cabe rawit (optional)
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt terasi
• 1 buah tomat
• ½ buah jeruk nipis
• 50 cc santan kental
• Mentega secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 1 lembar daun pisang
• Air untuk merendam ikan

Cara Membuat:

1. Tumbuk kasar terlebih dahulu bawang, kunyit, cabe merah, cabe rawit, terasi, dan juga tomat. Ambil penggorengan dan goreng campuran ini dengan minyak secukupnya.
2. Setelah bumbu sudah dirasa matang, anda bsa mencampurnya dengan menambah santan kental. Aduk hingga rata dan sisihkan.
3. Rendam ikan yang masih segar ke dalam air yang sudah dicampur dengan jeruk nipis yang sudah diperas untuk menghilangkan bau yang amis. Untuk rasa yang lebih sedap dan pas dengan selera anda, anda bisa menambahkan irisan bawang putih. Rendam selama 15 hingga 30 menit.
4. Setelah ikan selesai direndam, anda bisa mengoles kedua sisi ikan dengan mentega.
5. Bakar hingga ikan menjadi setengah matang. Oles kembali dengan bumbu matang yang sebelumnya sudah dimasak. Bolak balik supaya kedua sisi matang bersamaan.
6. Persiapkan daun pisang dan bungkus hingga daunnya berubah kecokelatan sebelum anda bisa menyajikannya dengan sambal kecap.
7. Ikan bakar patin lebih nikmat disajikan saat panas.

GULAI IKAN TONGKOL

Bahan

1 ekor ikan tongkol uk sedang (bersihkan & potong2)
3 buah serai (geprek)
5 lbr daun jeruk
1 sdm kaldu seafood
1 buah jeruk nipis (peras & ambil airnya)
70 ml santan instan (sesuai selera)
Air secukupnya
Minyak untuk menumis
secukupnya Garam

Bumbu halus
10 bh cabe merah keriting (sesuai selera)
5 bh cabe rawit
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 cm kunyit
2 cm jahe
3 cm laos
2 btr kemiri
1 sdt ketumbar
sedikit Terasi bakar / kering

Cara Membuat

1. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus, daun jeruk, serai sampai harum.
2. Masukan ikan tongkol, danair secukupnya, kemudian tunggu sampai mendidih.
3. Setelah itu masukan santan, kaldu, garam, aduk lalu beri perasan jeruk nipis, masak sampai matang dan angkat.
4. Gulai ikan tongkol siap disajikan.

AYAM PANGGANG MENTEGA

Bahan:

• 1 ekor ayam dipotong-potong
• 100 ml air
• 3 siung bawang putih diparut
• 1 ½ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 2 sdm kecap inggris
• 3 sdm saus tiram
• 5 sdm kecap manis
• 1 buah bawang Bombay diiris
• 4 siung bawang putih memarkan dan cincang halus
• 6 sdm mentega
• Merica bubuk dan garam secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan potongan ayam dengan garam, merica bubuk, bawang putih yang sudah diparut, dan juga air. Simpan ke dalam lemari es selama 30 menit.
2. Panaskan mentega hingga leleh dan tumis bawang putih dan juga bawang Bombay hingga harum. Tambahkan kecap inggris, kecap manis, and juga saus tiram. Aduk hingga rata.
3. Masukkan potongan ayam dan masak sampai setengah matang. Cicipi. Matikan api. Panggang ayam di atas loyang pada suhu 160 derajat selama 45 menit. Balik dan oles dengan bumbu hingga matang.

SUP KUAH ASAM

Bahan:

• 400 gram ikan merah ukuran sedang
• 1 buah jeruk nipis
• 2 sdm air jeruk
• 30 lembar daun kemangi
• 1 liter air
• 10 lembar daun jeruk
• 1½ sdt garam
• 1 lembar daun kunyit
• 2 batang serai dimemarkan
• 10 butir bawang merah diris tipis
• 2 buah tomat dibelah jadi 4
• 2 batang daun bawang iris serong
• 3 buah cabe rawit

Cara membuat:

1. Siangi ikan dan potong menjadi 2 hingga 3 bagian lalu lumuri dengan 1 sdt garam dan juga air jeruk selama 30 menit. Sisihkan.
2. Rebus air pada api berukuran sedang, masukkan daun kunyit, daun jeruk, dan juga serai lalu didihkan. Kecilkan api dan tambahkan bawang merah dan juga cabe. Tutup panci dah didihkan selama 10 menit.
3. Buka tutup panci lalu didihkan lagi di atas api berukuran besar. Masukkan ikan, daun bawang, garam, tomat, dan masak selama 5 menit.
4. Masukkan air jeruk dan daun kemangi, masak. Angkat.

SUP KEMBANG TAHU

Bahan:

• ½ ekor ayam kampung cuci bersih dan potong-potong
• ½ bungkus kembang tahu siap pakai
• 2 siung bawang putih dimemarkan
• 3 buah wortel, potong serong
• 2 batang daun bawang dipotong
• Air secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Didihkan air dalam dandang. Masukkan air, garam, dan bawang putih ke dalamnya. Rebus hingga lunak.
2. Didihkan air dan masukkan potongan kembang tahu bungkus siap pakai, masak beberapa menit.  Ambil kembang tahu, gunting-gunting lalu sisihkan.
3. Setelah ayam lunak, masukkan rebusan kembang tahu, wortel, dan daun bawang, masak sebentar dan angkat.

TIM IKAN KERAPU

Bahan:

• 600 gram iken kerapu
• 1 lembar smoke beef
• 1 ruas jahe diiris tipis
• 1 sdm kecap asin
• 2 batang daun bawang dicincang halus
• 2 sdm kecap ikan
• ½ sdt minyak wijen
• 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan lalu belah ikan hanya di bagian luarnya saja. Lumuri ikan dengan kecap asin. Didihkan air dalam dandang, kemudian siapkan piring tahan panas.
2. Iris daun bawang, smoke beef dan jahe seukuran batang korek api. Letakkan di atas bagian ikan yang diiris tadi dengan rata dan tidak banyak sebelah. Lakukan hingga irisan tadi habis.
3. Aduk minyak wijen, minyak goreng, dan kecap ikan dengan rata dan percikkan ke atas dan badan ikan. Tutup piring tahan panas dengan kertas aluminium foil. Masukan dalam dandang, kukus hingga matang.

SUP IGA

Bahan:

• 1 kilo iga sapi dipotong-potong
• 2 liter air
• 2 buah kentang dipotong kotak
• 2 buah wortel dipotong-potong
• ½ bawang Bombay dicincang halus
• 1 butir pala diparut
• 5 siung bawang putih dicincang halus
• 1 sdm minyak untuk menumis
• Gula pasir dan garam secukupnya
• 2 batang seledri
• 2 batang daun bawang dipotong
• ½ sdt merica bubuk
• Irisan jeruk nipis
• Bawang goreng

Cara membuat:

1. Rebus iga dengan air hingga setengah matang. Saat menunggu matang, anda bisa menumis bawang Bombay dan bawang putih lalu masukkan ke dalam air rebusan iga.
2. Tambahkan kentang dan wortel. Bumbui dengan garam, pala, dan merica bubuk. Masak hingga iga empuk pada api ukuran kecil. Jika air menyusut, anda bisa tambahkan air.
3. Masukkan seledri dan daun bawang dan masak hingga empuk. Sajikan.

PERFECT ROAST CHICKEN JAMIE

Bahan
1 pentol bawang putih
minyak zaitun
garam laut
lada hitam
1 lemon
1 ikat kecil segar thyme, rosemary, bay atau sage, atau campuran
1,6 kg  ayam
2 bawang
2 wortel
2 batang seledri

Metode

Untuk mempersiapkan ayam
Ambil ayam dari lemari es 30 menit sebelum masuk ke oven. Panaskan oven 240 ° C / 475 ° F / gas 9. Tidak perlu mengupas sayuran - hanya cuci dan cincang kasar. pecahkan bawang putih jangan dikupas.

tata semua sayuran dan bawang putih ke tengah nampan memanggang dan kucurkan dengan minyak zaitun. kucurkan ayam dengan minyak zaitun dan dengan garam dan merica, gosok seluruh ayam. Hati-hati menusuk lemon, menggunakan ujung pisau tajam (jika Anda memiliki microwave, Anda bisa pop lemon di ini selama 40 detik pada saat ini karena ini benar-benar akan keluar rasa). Masukan lemon di dalam rongga ayam, dengan rempah-rempah.

Untuk memasak ayam
Tempatkan ayam di atas sayuran dalam baki memanggang dan memasukkannya ke dalam oven. Kecilkan api segera untuk 200 ° C / 400 ° F / gas 6 dan masak ayam selama 1 jam dan 20 menit. Jika Anda memanggang kentang dan sayuran, masukkan dalam oven selama 45 menit terakhir dari memasak.

Jika sayuran terlihat kering, tambahkan percikan air untuk baki untuk menghentikan terbakar. Ketika dimasak, mengambil baki dari oven dan mentransfer ayam di papan untuk beristirahat selama 15 menit atau lebih. Menutupinya dengan lapisan kertas timah dan handuk teh dan sisihkan. Sekarang adalah waktu untuk membuat sausnya.

LEMON ROAST CHICKEN JAMIE

Bahan

2 kg lebih  ayam

garam laut

lada hitam

1,5 kg kentang, kupas

1 besar lemon,

1 pentol bawang putih,

1 genggam thyme segar

minyak zaitun

1 genggam tangkai rosemary segar, daun dipetik

Metode

Gosok ayam di dalam dan luar dengan jumlah garam dan lada hitam. Lakukan ini di pagi hari jika mungkin, kemudian tutup ayam dan simpan di lemari es sampai siap untuk mulai memasak untuk makan siang atau makan malam. Dengan melakukan ini, akan membuat daging benar-benar lezat ketika dimasak. Panaskan oven Anda untuk 190ºC / 375ºF / gas 5. Bawalah panci besar air mendidih. Potong kentang menjadi potongan-potongan berukuran golf-bola, masukkan ke dalam air dengan seluruh lemon dan siung bawang putih, dan masak selama 12 menit. Tiriskan dan biarkan uap kering selama 1 menit, kemudian sisihkan lemon dan bawang putih. Masukkan kentang dalam panci saat masih panas.

Sementara lemon masih panas, hati-hati menusuk itu sekitar 10 kali. Mengambil ayam dari kulkas, tepuk dengan kertas dapur dan gosok seluruh dengan minyak zaitun. Dorong siung bawang putih, seluruh lemon dan thyme ke dalam rongga, kemudian dimasukkan ayam ke dalam baki memanggang dan memasak di oven selama sekitar 45 menit. Taruh ayam ke piring. Beberapa lemak yang indah seharusnya dimasak dari itu ke dalam baki memanggang, kentang ke dalam ini dengan daun rosemary. Kocok baki sekitar, kemudian membuat celah di tengah kentang dan menempatkan ayam kembali. Jika menggunakan daging, sampai ayam matang dan kentang bagus dan berwarna kecoklatan.

GINGER & HONEY CHICKEN WINGS JAMIE

bahan

25 sayap ayam

Jahe dan madu

5 siung bawang merah, iris halus

5 sdm madu

2 sdm kecap

1 cabai merah, iris

Sepotong 1-2 cm jahe, parut

4-5 tangkai thyme

Metode

Resep oleh Lloyd Hayes

Campur semua bahan bumbu dalam mangkuk untuk membuat saus lengket.

Tempatkan sayap ayam dalam satu lapisan. Tuang bumbu di atas ayam, tutup dengan cling film dan tempat dalam lemari es untuk mengasinkan selama 24 jam.

Panaskan barbekyu atau wajan panci sampai panas. Masak sayap selama 15-20 menit, balik, sampai gelap dan keluar jus ketika ayam ditusuk dengan tusuk sate. Jika memasak di wajan, menyelesaikan sayap di oven pada suhu 180C / gas 4 selama 10-15 menit untuk memastikan mereka matang.

ROASTED CHICKEN BREAST & ASPARAGUS

Bahan
1 dada ayam
8 batang asparagus
6 tomat
2 tangkai rosemary
Garam laut 1 pinch
1 mencubit lada hitam
minyak zaitun
anggur putih
cuka

Metode

Panaskan oven sampai 200 ° C / 400 ° F / gas 6. Taruh 1 dada ayam, dengan kulitnya yang tersisa di dalam mangkuk. Tambahkan 8 batang asparagus, 6 tomat dibelah dua dan daun dari 1 setangkai rosemary segar ditambah setangkai seluruh rosemary juga. Aduk semuanya bersama-sama dengan garam laut dan lada hitam dan kucurkan minyak zaitun. Masukan sayuran ke dalam baki kertas timah dan tempat ayam dan setangkai rosemary di atas. Tambahkan beberapa anggur putih dan masak di tengah oven selama 25 sampai 35 menit. Disajikan dengan di kucuri dengan cuka.

ORAK-ARIK SAYURAN

Bahan:

• 100 gr kol, iris tipis
• 2 sdm minyak menumis
• 3 butir telur ayam, kocok lepas
• 75 gr wortel, potong korek api
• 3 utas kacang panjang, potong 3 cm
• Garam secukupnya
• 2 batang seledri iris
• 50 ml air

Haluskan:

• 5 buah cabai merah keriting
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt merica butir

Cara Membuat:

1. Buang tulang daun kol, iris tipis-tipis. Sisihkan
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Sisihkan di pinggir wajan. Masukkan telur, buat orak-arik.
3. Masukkan wortel dan kcang panjang hingga setengah matang. Masukkan kol, aduk rata.
4. Tambahkan garam dan seledri, aduk rata. Tuang air, masak hingga matang dan meresap. Angkat.

KALDU AYAM

Bumbu:

Bawang putih
Jake
Daun bawang. Secukupnya.
OPTIONAL :  daun seledri, atau kulit wortel, kentang, bawang bombay saat membuat kaldu.

Cara pembuatan:

1. Gunakan ceker, sayap ayam, leher ayam, dan tulang ayam untuk membuat kaldu.
2. Didihkan air, masukkan semua bahan dan rebus sampai warnanya berubah.
3. Agar lebih nikmat, angkat tulang dan ceker. Kemudian memarkan sampai retak dan sumsumnya keluar. Rebus lagi selama 15 menit.
4. Matikan api kemudian saring kaldu. Yummy.. kaldu ayam buatan sendiri siap digunakan.

Tips:
Kalau betul cara memasaknya, seharusnya kaldu tidak berbau amis. Jika berbau amis, bisa ditambahkan bahan-bahan lain seperti

TAHU GORENG

Bahan:

200 ml air
100 gram ayam cincang
minyak goreng secukupnya
10 buah tahu goreng
1 butir telur kocok lepas
300 gram terigu
2 sdm Sambal ABC Masak

Bumbu:

1 batang daun bawang iris halus
2 siung bawang putih cincang halus

Cara Membuat:

1. Untuk bahan isi: Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum, masukkan ayam cincang, masak hingga matang, masukkan 2 sdm ABC Sambal Masak, aduk rata, tambahkan 100 gram terigu, aduk sebentar, masukkan 100 ml air, aduk kembali hingga tercampur rata. Masukkan daun bawang, aduk sebentar angkat.
2. Ambil sepotong tahu goreng, masukkan isinya.
3. Pencelup: Aduk rata 100 gram terigu, telur, 100 ml air.
4. Penyelesaian: Ambil tahu goreng isi, celupkan diadonan pencelup, kemudian goreng hingga matang, angkat.
5. Siap di sajikan.

KOLAK BIJI SALAK

Bahan yang dibutuhkan:

• ½ kilogram ubi jalar, kupas, cuci, dikukus kemudian dihaluskan
• 100 gram tepung kanji
• ½ sendok teh garam
• 2 sendok teh air

Bahan untuk kuah:

• 1 liter air
• 200 gram gula merah
• 1 lembar daun salam, simpul
• 15 gram tepung kanji, larutkan pada 80 mil air
• 1 sendok teh garam

Bahan saus:

• 300 ml santan dari 1 buah kelapa
• ½ sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan, simpul

Cara membuat kolak biji salak :

1. Setelah dihaluskan ubinya kemudian campurkan dengan tepung kanji, garam serta sedikit air.
2. Pastikan untuk semua bahan diatas tercampur dengan rata, kemudian bentuk menjadi bulatan kecil mirip dengan biji salak. sisihkan
3. Selanjutnya, rebus air bersama gula merah lalu aduk sampai keduanya tercampur, angkat dan saring.
4. Setelah disaring, rebus kembali sampai mendidih serta masukkan pula daun pandan juga garam.
5. Masukkan dan masak bulatan yang telah dibentuk kedalamnya sampai terapung, tambahkan tepung sagu sampai mengental dan keluar letupan-letupan kecil
6. Untuk santannya, silahkan direbus bersama beserta daun pandan dan garam. Jangan lupa diaduk hingga mendidih
7. Siapkan di mangkuk saji dengan siraman santan

PISANG GORENG KEJU

Bahan yang dibutuhkan:

Adonan/ bahan:

• 250 gram tepung terigu
• 2 sdm gula
• 125 ml susu cair
• 1 sdt esens vanila
• 50 gram keju chedar parut
• 1 sdt garam.

Adonan Kering:

• 250 gram tepung panir kasar
• 100 gram keju permesan atau keju chedar parut.

Bahan Saus:

• 1 kuning telur
• 50gram keju chedar diparut
• 100 ml susu cair
• 10 sdm susu kental manis
• 1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air

Bahan Lainnya:

Minyak secukupnya, untuk menggoreng.

Cara Membuat:

1. Yang pertama campur seluruh adonan basah, kocok hingga teksturnya kental, sisihkan.
2. Kemudian campur adonan kering, sisihkan
3. Masukkan pisang ke adonan basah, kemudian gulung di adonan kering, simpan di lemari pendingin 15 menit untuk merekatkan adonan.
4. Sembari menunggu siap untuk digoreng, siapkan sausnya. kocok kuning telur dan susu di atas api sedang.
5. Masukkan susu kental manis dan parutan keju chedar sampai tercampur, masukkan larutan tepung maizena, aduk hingga mengental, matikan apinya.
6. Panaskan minyak banyak, goreng pisang hingga terendam. Masak hingga berwarna keemasan, sajikan
7. Pisang goreng keju renyah ini sudah siap disajikan.