Sayur Asem Bogor

Bahan:

• Daun melinjo, pepaya mengkal, buah melinjo, labu, jagung
• Bawang merah
• Terasi bakar
• Asem
• Gula
• Garam
• Salam
• Lengkuas
• Cabe merah
• Air

Haluskan:

Bawang merah, terasi bakar, cabe merah

Cara membuat:

Rebus air bersama bumbu halus, masukkan asem, salam, lengkuas, sayuran, garam dan gula.

Bubur Manado

Bahan: 

• Beras
• Labu/ubi merah
• Jagung
• Daun Kunyit
• Daun Kemangi
• Garam 
• Sereh
• Bayam

Pelengkap:

• Ikan Asin 
• Sambel Terasi

Cara membuat:

• Masak beras hingga hampir menjadi bubur, lalu masukkan labu, jagung, daun kunyit, daun kemangi, garam dan sereh, bayam di masukkan terakhir. Bubur siap dihidangkan bersama dengan bahan pelengkap.

Pical (Padang)

Pical Padang

Bahan:
200 gr kangkung, siangi
200 gr kacang panjang, siangi
200 gr kol
100 gr taoge, buang akarnya
Kerupuk merah

Kuah Kacang:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 siung cabai merah
2 buah cabai rawit
75 gr kacang tanah, goreng
1 sdt terasi bakar
50 gr gula merah
1 sdt garam
2 sdm air asam jawa
50 g ubi merah/putih, rebus, haluskan
250 ml air matang

Kuah santan:
3-4 buah cabai merah
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm lengkuas muda
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
2 lembar daun salam
300 ml santan encer
1-11/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Potong-potong kangkung, kol, dan kacang panjang sesuai selera. belah mentimun menjadi 4 bagian, buang bijinya, iris tipis. rebus kangkung, kol, kacang panjang, dan taoge secara terpisah hingga matang, angkat, tiriskan.
2. Kuah Kacang:Tusuk bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai rawit dengan lidi, lalu bakar sebentar di atas api hingga matang. Haluskan kacang tanah dengan bumbu bakar, terasi, dan gula merah. Tambahkan garam, air asam jawa, dan ubi halus, aduk sampai bahan tercampur rata. Tuangi air, aduk hingga licin dan sesuai kekentalan yang diinginkan.
3. Kuah santan:Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan lengkuas. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, lanjutkan memasak hingga bumbu matang. Tuangi santan dan bubuhkan garam, timba-timba hingga mendidih dan bumbu benar-benar matang, angkat.
4. Penyajian: Taruh sayuran rebus dan mentimun dalam piring saji. Siram atasnya dengan kuah kacang, lalu tuangi kuah santan. Taburi kerupuk merah dan keripik singkong. Sajikan.

Cotto Makasar

Bahan: 

• 1/4 kg daging sandung lamur
• 1/4 kg hati sapi
• 1/4 kg limpa
• 1/4 kg babat
• 1/4 kg usus
• 1/4 kg paru
• 1 buah lidah
• Air cucian beras
• Minyak untuk menumis
• Bawang merah
• Bawang putih
• Merica
• Pala
• Ketumbar sangrai
• Jinten
• Jahe
• Lengkuas
• Daun jeruk
• Salam 
• Daun kunyit
• Serai putihnya
• Kacang tanah sangrai (giling kasar)
• Tauco

Bahan pelengkap:

• Daun bawang iris
• Bawang goreng
• Buras/ketupat
• Sambel tauco

Bumbu yang di haluskan:

• Bawang merah, bawang putih, merica, pala, ketumbar sangrai, jinten, jahe, lengkuas, serai putihnya.
• Kacang tanah giling kasar

Cara membuat:

• Rebus daging dan jeroan bersama serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, salam dan daun kunyit sampai 1/2 matang.
• Tumis bumbu yang dihaluskan, rebus kembali daging dan jeroan dengan bumbu ini sampai empuk, tambahkan air cucian beras, kacang tanah, gula merah dan tauco boleh tidak.

Sambel Cotto:

Tumis Cabe rawit merah kukus/rebus yang sudah di haluskan tambahkan tauco.

Nasi Goreng Amazing

Nasgor Amazing oma Fairy

Bahan:

• Dendeng di rendam, di cuci, di goreng, lalu di potong kecil-kecil
• Lengkuas merah
• Sereh diiris halus
• Bawang merah
• Bawang putih
• Ebi sangrai
• Cabe merah
• Terasi
• Garam
• Gula sedikit
• Minyak zaitun/ mentega
• Nasi

Di haluskan:

Bawang merah, bawang putih, lengkuas, ebi, cabe merah, terasi

Cara membuat:

Tumis bahan yang di haluskan, masukkan sereh, dendeng, nasi, tambahkan garam dan gula. Siap dihidagkan

Ikan Parape

Bahan: 

• 1 Ikan baronang atau ikan bandeng besar
• Jeruk nipis
• 20 Bawang merah 
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica
• 1 kelereng asam jawa
• Kecap manis secukupnya
• Garam secukupnya

Di haluskan:

• 20 Bawang merah 
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica

Cara membuat:

Ikan di bersihkan dan beri perasan jeruk nipis dan garam, diamkan. Tumis bumbu yang di haluskan dan beri asam jawa, kecap manis dan garam. Tuang bumbu yang sudah di tumis di atas ikan yang sudah di bakar.

Udang Goreng Mentega

Bahan:

• 10 ekor udang pancet, toreh punggungnya agak dalam, angkat kotorannya
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm kecap asin
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap inggris
• 2 btg daun bawang kecil, potong 3 cm
• 2 bh jeruk limau

Cara membuat:

• Panaskan 5 sdm minyak, masukkan udang, aduk cepat sampai matang dan berubah warna. Tetap aduk sampai tidak berair lagi. Tiriskan, saring sisa minyak.
• Panaskan sisa minyak bersama 3 sdm margarin, tumis bawang putih sampai kuning. Masukkan semua kecap dan merica. Aduk sampai mendidih, masukkan udang goreng dan daun bawang. Aduk rata, kucurkan air jeruk limau, aduk kembali, angkat, dan tuang ke piring saji.

Kuah Bakso Udang

Bahan bakso:

• 500 gr udang kupas, cincang
• 50 gr soun, rendam hingga mekar, potong 2 cm, tiriskan
• 1 sdm jamur kuping segar, cincang
• 1 sdm daun bawang halus, cincang
• 1 sdt bawang putih di haluskan
• 1 btr putih telur
• 1 sdm tepung sagu/maizena
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Bahan Kaldu:

• 500 ml kaldu ayam
• 100 gr tangkai sawi caisim, potong 2 cm, seduh air mendidih
• 100 gr daun kol, potong kasar
• 1-2 buah wortel, iris tipis serong
• 1/8 sdt bumbu penyedap
• 3 sdm bawang putih cincang, goreng

Cara membuat:

• Didihkan 500 ml air. Masukkan adonan bola-bola bakso udang yang dibulatkan dengan bantuan 2 bh sendok makan. Angkat dan tiriskan setelah semuanya terapung. Endapkan kuah, ambil yang bening, campurkan ke kaldu ayam.
• Jerang kaldu bersama garam dan merica, didihkan. Masukkan bakso udang dan wortel. Setelah mendidih kembali, masukkan sawi dan kol, angkat. Sajikan dengan taburan bawang putih cincang yang digoreng, serta Sambal Bawang Putih Cuka.

Cara membuat sambal Putih Cuka:

Rebus 5 bh cabai merah/25 gr rawit merah, tiriskan. Haluskan dengan 3 siung bawang putih. Beri 100 ml air, 1 sdt cuka, 1 sdt gula pasir, dan 1/2 sdt garam. Aduk rata.

Rendang Padang

rendang

Bahan:

• 1 kg Daging sengkel
• Lada
• Jahe
• Lengkuas
• Sereh
• Daun kunyit
• Ketumbar
• 20 bawang merah
• 10 bawang putih
• Minyak
• Cabe giling
• 4 butir kelapa buat santan kental 
• Daun jeruk
• Asam kandis
• Kunyit
• Garam

Di haluskan:

Bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, sereh, kunyit, cabe giling

Cara membuat:

Panaskan minyak lalu masukkan bumbu yang dihaluskan dan masukkan daging dan santan kental lalu masukkan sisa bahan, aduk sesekali sampai agak kering dan berwarna kehitaman.

Perkiraan memasak: 5 jam

Bundu-bundu

Bahan:

• Ayam kampung yang berminyak di potong kecil-kecil, 
• Jeruk nipis dan 
• Lada putih
• Garam
• Minyak

Cara membuat:

Panaskan minyak lalu masukkan semua bahan sampai kering dan matang. Siap dihidangkan

Sate Makasar

Bahan:

• 2 kg daging has dalam potong dadu 40-50 potong
• Tusuk Sate 40-50 biji
• Asam jawa
• 400 gr gula jawa 
• Sereh putihnya
• Lengkuas
• Ketumbar sangrai
• Jintan
• Jahe
• Pala
• Adas manis
• Garam
• Bawang merah
• Bawang putih
• Merica
• Santan dari 2 buah kelapa
• 1/2 kg belimbing wuluh 
• 1 kg Kacang tanah 
• Minyak
• 1/2 ons cabe rawit merah 
• Cabe merah keriting

Haluskan:

• Bawang merah, bawang putih, merica, pala, ketumbar sangrai, sereh, lengkuas, jintan, jahe, adas manis.

Cara membuat:

• Daging di potong-potong dadu 40-50 potong, rendam dengan asam jawa dan gula jawa dan campur dengan bumbu yang telah di haluskan lalu diamkan beberapa saat, tusuk dengan tusuk sate.

Untuk olesan:

• Jika sate dibakar tumis bawang merah yang sudah di haluskan dengan minyak, beri air rendaman daging sedikit, untuk kuas olesan dipergunakan batang sereh.
• Bakar dengan arang batok.

Untuk sambal kacang:

• Haluskan kacang tanah 1 kg yang sudah di sangrai, santan kelapa, cabe rawit merah 1/2 ons, cabe merah keriting, bawang putih, belimbing wuluh 1/2 kg, gula jawa 400 gram dan masak sampai keluar minyak dan mengental.

Banana Cake

Banana Cake

Ingredients 
Serves: 10

• 125g butter 
• 150g brown sugar 
• 1 teaspoon vanilla extract 
• 1 egg, beaten 
• 2 very ripe bananas, mashed 
• 190g self raising flour 
• 60ml milk 

Method
Prep:10min › Cook:35min › Ready in:45min

• Grease and line a 2lb loaf tin. Melt butter, sugar and vanilla in a saucepan over a medium heat. 
• Remove from heat and add the mashed bananas, mix well. 
• Add the egg, mix well. 
• Stir in the flour and the milk. 
• Pour into the prepared tin, sprinkle with a tablespoon of demerara sugar to give a crunch topping if liked. 
• Bake at 170 C / Fan 150 C / Gas 3 for 35 minutes, or until a skewer comes out clean. Leave to cool and enjoy!

Ikan Panggang Rica

Bahan:

• 1 ekor ikan kuwe/kakap atau bisa di ganti dengan 500 gr ikan Kembung Como
• 1 sdm air lemon cui/jeruk nipis
•  2 sdm garam
• 1 sdm minyak goreng

Bumbu:

• 200 gr cabai merah besar, iris tipis melintang
• 50 gr cabai rawit
• 200 gr bawang merah, belah-belah
• 1 1/2 sdt garam
• 175 ml minyak goreng
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 sdt jahe cincang
• 5 batang serai bagian putih, memarkan
• 10 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya
• 3 sdm air lemon cui/jeruk nipis
• 50 g daun kemangi

Cara membuat:

• Siangi ikan, buang insang dan isi perutnya. Buang sisiknya serta potong siripnya. Beri guratan pada badannya, lalu olesi dengan campuran air jeruk, garam dan minyak goreng. Sisihkan sebentar.
• Bakar ikan di atas arang atau panngangan
• bumbu: tumbuk atau gerus cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bubuhkan garam, aduk. Panaskan minyak dalam wajan, api kecil saja. Tumis bawang putih dan jahe hingga layu. Masukkan serai dan daun jeruk, aduk hingga harum.
• Masukkan bumbu yang sudah di gerus, tambahkan air lemon cui/jeruk nipis, aduk dan masak hingga bumbu matang. Beri daun Kemangi, aduk, angkat.
• Taruh ikan bakar di atas piring saji, tuang bumbu di atas ikan selagi panas. Hidangkan segera.

Pindang Tulang Muda

Bahan:

• 500 gr tulang muda sapi 
• 8 bh Bawang merah diiris-iris
• 3 bh Bawang putih diiris-iris
• 10 Cabe merah diiris-iris
• Cabe giling
• Garam
• Lengkuas di keprek
• Sereh di keprek
• Jahe
• Kunyit
• Daun jeruk
• Asam kandis
• Tomat
• Gula
• Terasi 1/2 sdt

Cara membuat:

• Tumis bawang merah dan bawang putih, masukkan cabe iris dan semua bahan lainnya, tambahkan air, masukkan daging. Jika tulang muda sudah empuk siap di hidangkan.

Rawon

Rawon

Bahan:

• 500 gr daging sandung lamur, iris tipis
• 1 btg serai memarkan
• 3 lbr daun jeruk purut
• 1500 ml air

Bumbu dihaluskan:

• 2 bh cabai merah
• 4 siung bawang putih
• 8 bh bawang merah
• 3 btr kemiri sangrai/goreng
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1 sdt kunyit cincang
• 1 sdm lengkuas cincang
• 1/2 sdt terasi
• 3-4 bh daging kluwak, rendam lunak, tiriskan
• 1 sdt asam jawa

Cara membuat:

Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan daging, aduk-aduk sampai berubah warna, beri air, rebus sampai daging lunak dan bumbu meresap. Angkat, hidangkan selagi panas.

Bahan pelengkap:

sambal terasi, toge pendek, telur asin, kerupuk udang.

Nasi Minyak Tante Cecy

Bahan 1:

• Beras
• Ayam kampung 2 ekor
• Merica utuh 1sdm
• Ketumbar utuh 1 sdm
• Sereh diiris kecil-kecil
• Kayu manis 1 sdt
• Cengkeh 1sdt
• Garam
• Asam
• Bawang merah dan bawang putih di iris
• Lengkuas di parut
• Minyak goreng bekas menggoreng bawang merah, bawang putih, lengkuas, sereh

Cara Membuat Ayam:

• Merica utuh, ketumbar utuh, sereh, kayu manis, cengkeh, dimasukkan di dalam kain kasa lalu di masukkan ke dalam rebusan ayam setelah ayam matang di angkat dan diberi asam dan garam lalu di simpan di kulkas, setelah bumbu meresap lalu di goreng.

Cara Membuat Nasi:

• Sebelum di masak berasnya ditumis terlebih dahulu dengan minyak bekas menggoreng bawang merah, bawang putih, lengkuas dan sereh. beri air
• lalu di aronkan
• dan di kukus
• setelah nasi matang, di beri tumisan bawang merah, bawang putih, lengkuas dan sereh dan di aduk-aduk.
• Siap di hidangkan bersama dengan ayam goreng.

Ayam Palu Camba

Bahan:

• Ayam kampung di potong 8
• Bawang merah 
• Bawang Putih
• Kentang potong menjadi 4 bagian
• Tauco sedikit
• Air asam merah (makasar)
• Air
• Kecap
• Merica
• Garam

Cara membuat:

• Bawang  merah dan bawang putih di haluskan lalau di tumis, masukkan ayam, kentang yang sudah di goreng, tauco, air asam kental, tambahkan air, kecap, merica dan garam, Angkat jika ayam sudah empuk.
• Siap dihidangkan.

Topaklada Daging Sengkel (Makasar)

Bahan:

• Daging Sengkel 1 kg
• Bawang merah 10
• Cabe merah 20
• Bawang putih 5
• Kemiri 2
• Sereh 2
• Lengkuas 3
• Garam
• Gula merah
• Air asam 

Cara membuat:

1. Rebus daging sengkel sampai empuk
2. Bawang merah, bawang putih, kemiri dan cabai di haluskan lalu di tumis
3. Masukkan sereh, lengkuas
4. Masukkan daging sengkel yang sudah di rebus
5. Masukkan air asam, garam, gula merah dan air kaldu daging
6. Siap dihidangkan.

Daging Semur Makasar

Bahan:

• Daging has dalam 500 gram
• Kentang diiris tipis bulat lalu di goreng
• Bawang merah 5 dan 3 bawang putih di haluskan
• Lada
• Tomat 2 buah
• Kecap manis
• Air secukupnya
• Garam

Cara membuat:

• Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah di haluskan, masukkan daging has dalam, lada, tomat, kecap manis, kentang, air, garam. Siap dihidangkan.

Ikan Palubassa (Makassar)

Ikan palubasa

Bahan:

• Ikan Kakap merah atau sirip ikan (potong sesuai selera, lalu bersihkan dan beri irisan jeruk nipis)
• 20 buah belimbing sayur potong menjadi 2
• Bawang merah diiris
• Bawang putih diiris
• Jahe di keprek
• Sereh di keprek
• 10 Cabe rawit merah
• 2 Cabe merah besar diiris
• Garam
• Kunyit bubuk

Cara membuat:

• Tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah besar
• Masukkan kunyit bubuk, jahe dan sereh
• Masukkan ikan kakap
• Masukkan cabe rawit merah
• Air
• Garam

Sup Bakso Ayam (Makasar)

Bahan bakso:

• Daging giling ayam 500 gram
• Bawang merah di haluskan 5 siung
• Telur
• Tepung maizena secukupnya
• Lada
• Garam

Resep Kuah:

• Kaki ayam di rebus
• Bawang putih di haluskan 
• Lemak kuning ayam
• Mentega
• Garam 
• Lada

Bahan pelengkap:

• Kol
• Wortel
• Jamur Kuping
• Soun
• Daun seledri 
• Daun bawang

Cara membuat:

1. Campur semua bahan bakso ayam, lalu masukkan kedalam rebusan air buat bulatan kecil-kecil dengan menggunakan bantuan sendok.
2. Didihkan air, masukkan kaki ayam sampai menjadi kaldu, masukkan bakso ayam.
3. Tumis lemak ayam, bawang putih, mentega lalu masukkan ke dalam kuah bakso.
4. Masukkan bahan pelengkap.
5. Taburkan bawang goreng.

Bakmi Jawa Godog (Rebus) Yogyakarta

Bakmi Godog Yogyakarta

Bahan-bahan:

• Mie Kuning Basah 300 gram 
• Daging Ayam 100 gram 
• Sawi Hijau 1 ikat 
• Kaldu Ayam 500 ml 
• Daun Bawang secukupnya 
• Seledri secukupnya 
• Bawang Merah 3 siung 
• Saus Tiram 1 sendok makan 
• Tomat 1 buah 
• Kecap Manis 1 sendok makan 
• Cabai (Cabe) Rawit Hijau secukupnya 

BUMBU HALUS

• Bawang Putih 4 siung 
• Lada (Merica) 1 sendok teh 
• Kemiri 2 butir 
• Ebi 1 sendok makan 
• Garam secukupnya 

Cara membuat

1. Haluskan bawang putih, lada, kemiri , garam dan ebi yang telah direndam. Cuci bersih mie.
2. Tumis bawang merah hingga harum, masukkan bumbu halus, tumis hingga matang. Masukkan cabai dan tomat, tumis hingga tomat agak layu.
3. Masukkan saus tiram dan kecap. Masukkan kaldu ayam. Masak sampai air mendidih. Masukkan ayam yang telah direbus dan di potong dadu. kemudian masukkan mie kuning.
4. Cicipi rasanya, jika kurang mantap dapat di tambah kaldu bubuk. Pastikan rasanya sudah pas. Terakhir masukkan sawi, daun bawang dan seledri. Jangan terlalu masak sayurnya agar vitaminnya tidak hilang. matikan api sajikan dengan bawang goreng.