Cotto Makasar

Bahan: 

• 1/4 kg daging sandung lamur
• 1/4 kg hati sapi
• 1/4 kg limpa
• 1/4 kg babat
• 1/4 kg usus
• 1/4 kg paru
• 1 buah lidah
• Air cucian beras
• Minyak untuk menumis
• Bawang merah
• Bawang putih
• Merica
• Pala
• Ketumbar sangrai
• Jinten
• Jahe
• Lengkuas
• Daun jeruk
• Salam 
• Daun kunyit
• Serai putihnya
• Kacang tanah sangrai (giling kasar)
• Tauco

Bahan pelengkap:

• Daun bawang iris
• Bawang goreng
• Buras/ketupat
• Sambel tauco

Bumbu yang di haluskan:

• Bawang merah, bawang putih, merica, pala, ketumbar sangrai, jinten, jahe, lengkuas, serai putihnya.
• Kacang tanah giling kasar

Cara membuat:

• Rebus daging dan jeroan bersama serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, salam dan daun kunyit sampai 1/2 matang.
• Tumis bumbu yang dihaluskan, rebus kembali daging dan jeroan dengan bumbu ini sampai empuk, tambahkan air cucian beras, kacang tanah, gula merah dan tauco boleh tidak.

Sambel Cotto:

Tumis Cabe rawit merah kukus/rebus yang sudah di haluskan tambahkan tauco.